江苏明年起统一规范饭店厨房仓库等后场管理

　　　外表富丽堂皇的饭店，背后的厨房、仓库却又脏又乱，这种尴尬将得到改观。记者昨天从江苏省餐饮行业协会获悉，从明年1月1日起将在全省饭店推广《江苏省餐饮业现场管理达标规范》，使“见不得人”的厨房、仓库等变得整洁，让老百姓吃得更放心。

　　据悉，该规范类似于风靡全球的制造业ISO标准，对饭店的厨房、仓库管理等都有详细标准，操作性很强，便于考核。如厨房地面无油无水不沾鞋，食品分容器封装存放，厨房冰箱厨具生熟分开，无卫生死角，库存量的天数限制，标签清楚的物品30秒内就能找到，等等。目前，江苏省餐饮行业协会已组织了300多家餐饮公司的餐饮业管理人员参加培训。