人参是我国特产珍贵药材之一，古代医药学书籍中始见于《神农本草经》，列为上品。五加科多年生草本植物,入药部份主要为人参的根和须，现在也有将人参叶和人参花蕾作药用的。

　　据文献资料介绍，早在两千多年前，人们就逐渐发现人参有大补元气、宁身益智、益气生津、补虚扶正、延年益寿之功效，被誉为“益气要药”。

　　现代医学也证明，人参除了能滋补强身外，在防肿瘤、抗衰老、抗心律失常、抑制细胞凋亡、降糖降脂、改善学习记忆、增强性功能和免疫功能及解酒等方面均有疗效，故近年来人参越来越受到人们的青睐。

　　人参中包括的主要成分有人参皂苷(GS),大约有40多种、人参多糖(GPS)、人参醇、挥发油、低分子肽、氨基酸、维生素、有机酸和多种微量元素。人参是人们进补的首选，但是，参不同，性相异。因此，服用人参要辨体质。 体质虚弱者，高血压病、糖尿病、癌症、肝炎、肾炎等慢性疾病患者，宜选用生晒参。

　　生晒参性微凉，味甘，有补气养阴、生津之功效。 虚寒证之、阳气不足、冬季畏寒、四肢寒冷、老人早衰、妇女内分泌紊乱者宜选用红参。红参性温，味甘，香味较浓。 严重心血管疾病、术后极度虚弱、垂危病人宜选用野山参。