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和谐吉祥说芹菜
健康医生网 日期:08-01-21 06:12:08 作者:汪宝树 来源:食品与健康 
  青翠芳郁的芹菜,是华夏子民喜食的古老佳蔬之一。《诗经·小雅》中有“言采其芹”、“芹,楚葵也”的记述。《吕氏春秋》赞誉:“菜之美者,有云梦之芹。”而在西方国家,直到19世纪初,它还只是王室贵族们独享专用的珍贵食物,欧美一些史书记载:“宫廷礼宴上芹菜,喻意和谐吉祥,令席间充盈喜悦”。
  芹菜原产地中海沿岸和近东的沼泽地带,属于伞形科草本,后被引种世界各地。古希腊人用作调味,中国人则用于医药。18世纪初始作蔬菜加以培育。芹菜有水芹、旱芹两种。水芹生在水边湿地,又名水英;旱芹生在平地,因香气浓郁,故别称香芹,因食疗入药效果较好,亦称药芹。如今,许多人喜欢选择西芹入肴。西芹多从美国进口,故又称“洋芹”,特点是含维生素B族较多。选择西芹时,注意叶茎齐全、纵筋凹凸不平的是佳品。如叶子折断,叶柄导致茎内空心,纤维腐坏的为劣品。
责任编辑:zfyfly
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