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灵芝为什么苦?
健康医生网 日期:08-03-01 19:03:05 作者: 来源:互联网 
  李时珍鉴别灵芝性味时,说其“微苦”。 用热水浸泡或水煎提取灵芝液直接饮服,苦味与浓茶相当,后口感甘清,一般人完全可以接受。在有人提倡吃“苦味食品”的今天,不少人还喜欢灵芝的微苦味道呢!不喜欢的人只要略加甜味剂,或几片甘草或少许鲜干桔皮或一匙果珍或其他甜味剂,即可掩去苦味。 灵芝的苦味来自四环三萜类的灵芝酸A,赤芝酸A,主要集中在灵芝子实体的外周。不同的灵芝菌种,或者相同菌种不同的培养基和不同生长期的子实体,因含量不同苦味程度有别。随着子实体的成熟,含量增加而苦味递长。日本消费者重视灵芝的苦味,以苦为佳,含量高,品质优。 其实,有的灵芝因不同灵芝酸的比重差别,例如灵芝酸D、赤芝酸B含量高而灵芝酸A、赤芝酸A含量低时,就不大会有那种苦味了,因此,确有不苦的灵芝。
责任编辑:zfyfly
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