生理学家认为，人体衰老的主要生理学变化标志是：细胞老化，细胞数量减少，器官萎缩，如大脑细胞逐渐减少， 75 岁以上的老人，其脑重量只有年轻时的 90% ；反映在内分泌腺的变化上，分泌激素减少，以致影响到人体一系列正常生理功能的发挥；免疫器官和免疫系统退化，终至免疫防御机能减退，体虚神黯，疾病缠身。

　　螺旋藻以其丰富的氨基酸、维生素、矿物质、 γ— 亚麻酸、多糖类、藻蓝素和 SOD ，可以明显地延缓和抵制人体衰老，推迟更年期的到来。经常服用螺旋藻可使中、老年人食欲增加，二便顺畅，睡眠深熟，青春焕发；螺旋藻能使老年斑消褪，甚至对中、老年人性功能低下，前列腺肥大，气喘、气促，也具有明显的整治作用。

　　螺旋藻的精氨酸含量比一般食物要高，精氨酸能防治动脉血管粥样硬化。研究证明人体血管中的氧化氮能舒张血管、防止白细胞和血小板在血管内壁沉积。中老年人和动脉粥样硬化患者，氧化氮的产生显著降低。临床试验证明：服用螺旋藻精氨酸，能在体内稳定地直接转化为氧化氮。所以坚持服用螺旋藻，能降低患动脉粥样硬化的危险。

　　螺旋藻的尼古丁酸 ( 烟酸 ) ，国际上又称维生素 B 3 ，对于防治老年性痴呆症具有积极的效果。研究证明，老年性痴呆症患者的脑细胞中出现了淀粉状病变，而烟酸有助于防止造成这种症状的黏性物质的产生和聚集。因此，科学家们建议，服用含有烟酸的预防性药膳，可以防止老年性痴呆症。

　　螺旋藻还能改善眼睫壮肌的功能，增强其弹性，使晶状体弹性恢复正常，消除白内障和近视眼，改变因人体衰老而引起的老眼晕花的病理状态。螺旋藻这种返老还童的作用，不仅是因为它能抑制衰老，而且还有调节脑垂体、肾上腺素、性激素分泌的作用。