目前，许多研究都着眼于研究必需脂肪酸对于人体健康所起的重要作用。美国人食物富含饱和脂肪，这会抑制人体内必需脂肪酸的作用从而导致许多疾病。

　　γ-亚麻酸这种必需脂肪酸是人体前列腺素的前身，用来控制人体许多基本的功能，包括调节血压、合成胆固醇。亚油酸首先在6-6一脱氢酶的作用下转化为γ-亚麻酸，然后转化为前列腺素，饮食中的饱和脂肪、酒和其他一些因素会抑制6-6一脱氢酶的活性，从而导致γ-亚麻酸缺乏以致阻碍前列腺素的形成。

　　大量的研究表明，γ亚麻酸及前列腺的缺乏会引起早衰和其他健康问题。临床研究表明，食物中加入γ-亚麻酸有助于关节炎、心脏病、肥胖症和缺锌症的治疗，酒精中毒、抑郁症、衰老症和精神分裂症都与γ亚麻酸的缺乏有一定关系。食物中的γ-亚麻酸对于心脏病、经痛、肥胖症和酒精中毒有很好的治疗作用。在西班牙，含有γ-亚麻酸的螺旋藻和月见草油被当作治疗很多慢性病的良药。

　　含有Y-亚麻酸的东西不多，能够直接当作食物的只有两种：人奶和螺旋藻，另外就是月见草、茶蔗子和琉璃苣种子的提取物。10g的螺旋藻中含有100多毫克的Y-亚麻酸(相当于两粒月见草油)，螺旋藻中大约有5％必需脂肪酸或类脂，其中20％是γ-亚麻酸，而月见草中仅含有9％的γ-亚麻酸，可见螺旋藻中γ-亚麻酸的含量特别高。